如果說，這個季節(jié)的日料餐桌是懷石料理和壽司的天下，那作為美味擔當?shù)啮狋~飯是一定不同意的！

對鰻魚死忠粉而言，吃鰻魚最好的季節(jié)就是春夏交際的三月，這時節(jié)的鰻魚最為鮮活肥美，食用了這樣的鰻魚，消耗了一個冬天的元氣都會得到大滿足。

品質(zhì)上乘的鰻魚飯，一定會選擇當季最新鮮的河鰻作為主材，而對于米飯則會選擇顆粒飽滿的珍珠米，這樣的搭配更加適合國人的口感。

鮮美緊實的“鰻”分分鐘俘獲你的味蕾

然而隨著環(huán)境污染與過度捕撈影響

日本鰻正處于瀕危狀態(tài)！

所以好好珍惜現(xiàn)在

畢竟吃一頓少一頓了！

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眾所周知

在日本料理界流傳著一個不成文的規(guī)定

“串打ち三年、割き三年、焼き一生”

穿串三年

開魚八年

炙烤一生

如何做一碗好吃の鰻魚飯？

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【食材】

蒸好的鰻魚段、米飯

【調(diào)料】

烤鰻魚汁、山椒粉

↓ Step1 用鐵簽串好白烤，切記不可用竹簽

復(fù)習現(xiàn)殺現(xiàn)處理鰻魚的方法：

剔魚洗魚用鹽粒揉搓，蒸15分鐘

↓ Step2 翻面白烤

側(cè)面也要烤到哦

↓ Step3 第一次刷鰻魚汁

將魚身刷滿，邊刷邊烤

↓ Step4 第二次刷鰻魚汁

邊刷邊烤，忌反復(fù)翻面太多次，水分會流失

↓ Step5 第三遍刷鰻魚汁

刷汁次數(shù)視個人口味輕重決定

控制好火候，看炙烤狀態(tài)準備撤火

↓ Step6 拔出鐵簽，準備擺盤

↓ Step7 擺盤

米飯上淋少許鰻魚汁

將剛出爐的鰻魚鋪滿，撒上山椒粉

（山椒粉去腥提味，是美味の謎）

↓ End 完美

一口入魂の日式鰻魚飯就完成啦！